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应山滑肉(萝卜)
2016.11.15

2019年4月28日,央视2套财经频道摄制组寻味广水,走进湖北京大学 绿巨人社区在线观看免费福利实业有限公司,拍摄省级非物质文明 遗产——应山滑肉的制造 历程,探寻舌尖上的美食。湖北广水特产——(非物质文明 遗产)应山滑肉、嫩滑鲜香、精选食材、精工制造 《相关典故》“应山滑肉”是湖北广水市(原应山县)中央 风味传统菜肴,据县志纪录,已有一千三百多年历史。相传唐太宗李世民积劳成疾,不思饮食,便诏书天下:凡能进献美食开皇上胃口者必有重赏。一时间 ,各路名厨踊揭皇榜纷繁 上京献艺,但均不行 博龙颜一悦,而反遭其祸。其时应山名厨詹氏为解众厨之危,毛遂自荐 ,到宫中为皇上全心 制造 了一道色泽金黄、香气四溢的菜肴泛起在皇上眼前 ,皇上将其送入嘴中,略为品味 ,便一滑下喉,唇齿留香,回味有限 。皇上于是连吃几块,胃口大开,龙颜大悦!直呼:“滑肉、滑肉!”太宗贪恋 美食,便把詹厨留在宫中当了御厨,并封为“詹王”。“应山滑肉”也是以 被封为皇室贡品,撒播 百世、享誉神州。“应山滑肉”精取上等五花肉做质料,经由 奇特 处置赏罚 ,切成排骨状的五花肉用清水浸泡,再屡次 冲洗和沥水,镌汰 浓重 ,然后用鸡蛋和全心 秘制的调料拌匀入味,静置后,入油锅烹炸,再用汤罐煨制成“滑肉汤”,该汤品肉质鲜嫩,口感爽滑。“应山滑肉”现已被列入湖北省非物质文明 遗产掩护名录。该产品 传承古法工艺制造 流程,真空罐装、121℃高温 杀菌,无需添加任何防腐剂。既确保了汤品口感地道 ,肉质鲜美,又完成 了利便 快捷。并衍生出“土鸡汤”和“乳鸽汤”系列产品 ,让这款帝王美食走进了千家万户!

责任编纂 :王立

 

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